抑肽酶 2022-06-04

抑肽酶（Aprotinin），又稱為抑蛋白酶肽，是一種競爭性、可逆的絲氨酸蛋白酶抑制劑，可與絲氨酸蛋白酶形成穩定復合物并阻斷酶的活性位點，抑制糜蛋白酶、胰蛋白酶、激肽釋放酶和血纖維蛋白溶酶，不能抑制Xa因子和凝血酶。

β-葡糖苷酸酶 2022-06-04

β-GC廣泛存在于動物、植物、微生物和培養細胞中，催化β-糖苷鍵水解，具有多方面生理作用：在纖維素的糖化作用中，β-GC負責進一步水解纖維素二糖和纖維素寡糖生成葡萄糖；β-GC水解萜烯類香氣前驅體，使糖苷鍵合態變成游離態。從而產生香味；β-GC能夠水解植物體內野黑櫻苷，釋放HCN，從而防止昆蟲取食。

溶菌酶 2022-06-04

溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），由18種129個氨基酸殘基構成的單一肽鏈。它富含堿性氨基酸，有4對二硫鍵維持酶構型，是一種堿性蛋白質，其N端為賴氨酸，C端為亮氨酸。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱的酶。是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽，使病毒失活。因此，該酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。

β-淀粉酶 2022-06-04

?β-淀粉酶(β-amylase)，又稱淀粉β-1,4-麥芽糖苷酶，是淀粉酶類中的一種，廣泛存在于大麥、小麥、甘薯、大豆等高等植物以及芽孢桿菌屬等微生物中。是啤酒釀造、飴糖(麥芽糖漿)制造的主要糖化劑。利用諸如多黏芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌等微生物產生的β-淀粉酶糖化已經酸化或α-淀粉酶液化后的淀粉原料，可以生產麥芽糖含量60%~70%的高麥芽糖漿

超氧化物岐化酶 2022-06-04

超氧化物歧化酶的主要作用是能專一清除體內的超氧陰離子O-2,以解除氧陰離子氧化體內的成分造成對機體的損害。 其半衰期短，通常僅有6～10min。相對分子質量大，不易透過細胞膜、口服易受蛋白不解酶作用而失活。所以臨床應用受到限制。該酶系一種酸性蛋白質，較穩定，能耐熱。pH7.6～9時穩定，pH6以下和12h以上不穩定。特別是在pH2以下極度不穩定。具有較強的抗胃蛋白酶和胰蛋白酶水解的能力。

尿酸酶 2022-06-04

尿酸酶是生物體內嘌呤降解代謝途徑中的一種酶，在鳥類爬行類和不包括人在內的靈長類動物體內，其以分子氧作為受體催化尿酸氧化,生成尿囊素、二氧化碳和過氧化氫。尿酸酶首先在牛的腎臟中發現。隨后在動物、植物、真菌、酵母和細菌中均發現有此酶的存在。

堿性磷酸酯酶 2022-06-04

5’磷酸二酯酶(5’—PDE)是一種能在和條件下非特異性水解磷酸二酯鍵的酶，屬于磷酸二酯水解酶類(phosphoric diester hydrolases)，可以催化單鏈 DNA和RNA分子上的3 7碳原子羥基與磷酸間形成的二酯鍵水解生成4種5’-核苷酸。

胃蛋白酶 2022-06-04

胃蛋白酶（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。主細胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生成的。

木瓜蛋白酶 2022-06-04

木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生安全等特點，因此在食品、醫藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。

蘋果酸脫氫酶 2022-06-04

蘋果酸脫氫酶 malate dehydrogenase。催化L-蘋果酸脫氫變成草酰乙酸的酶。(EC1．1．1．37)。以NAD+作為電子受體。廣義上也包括以NAD+或NADP+作為受體而生成丙酮酸和碳酸的蘋果酸酶（EC1．1．1．38—40）。與NADP+也有弱反應，也可將其它羥酸脫氫。廣泛存在于線粒體、細菌細胞膜上，為三羧酸循環中的一種酶。由于酶的來源不同，其某些性質也不一樣。 蘋果酸在蘋果酸脫氫酶催化下脫氫生成草酰乙酸，脫下的氫由NAD+接受生成NADH+H+。再生的草酰乙酸可再次進入三羧酸循環用于檸檬酸的合成。

脂蛋白脂酶 2022-06-04

LPL主要有肝外脂肪酶和HTGL都是細胞溶酶體中的一種水解酶，在血管內皮表面發生作用，二者結構相似，屬甘油三酯酶，與胰脂肪酶有同源酶。參與體內脂肪代謝功能。

脂肪酶 2022-06-04

脂肪酶（Lipase，甘油酯水解酶）隸屬于羧基酯水解酶類，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動、植物和微生物（如霉菌、細菌等）組織中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應用于食品、藥品、皮革、日用化工等方面。