刀豆蛋白A 2022-06-04

刀豆蛋白A（Concanavalin A，縮寫ConA）是一種糖類結合蛋白質，又叫刀豆球蛋白A、伴刀豆球蛋白、刀豆素、刀豆凝集素，是一種植物血凝素，具有強力的促有絲分裂作用，有較好的促淋巴細胞轉化反應的作用，其促淋巴細胞轉化最適濃度為40-100μg/ml，能沉淀肝糖原，凝集羊、馬、狗、兔、豬、大鼠、小鼠、豚鼠等動物及人紅細胞。還能選擇性激活抑制性T細胞（Ts）細胞，對調節機體免疫反應具有重要作用。

轉鐵蛋白 2022-06-04

轉鐵蛋白又名運鐵蛋白 transferrin，TRF，siderophilin）是血漿中主要的含鐵蛋白質，負責運載由消化管吸收的鐵和由紅細胞降解釋放的鐵。以TRF-Fe3+的復合物形式進入骨髓中，供成熟紅細胞的生成。TRF分子量約7.7萬，為單鏈糖蛋白，含糖量約6%。TRF可逆地結合多價離子，包括鐵、銅、鋅、鈷等。每一分子TRF可結合兩個三價鐵原子。TRF主要由肝細胞合成，半衰期為7天。血漿中TRF的濃度受鐵供應的調節，在缺鐵狀態時，血漿TRF濃度上升，經鐵有效治療后恢復到正常水平。

魚精蛋白 2022-06-04

魚精魚精蛋白發現于1870年，在1940～1960年，將其作為抗菌劑的研究盛行起來。如今，魚精蛋白在食品工業中得到了越來越廣泛的應用。與化學合成防腐劑相比，魚精蛋白具有安全性高、防腐性能好、熱穩定性高等優點，而且，魚精蛋白還具有很高的營養性和功能性，能降血壓、助呼吸、促消化、抑腫瘤、抗血栓、強化肝功能、抑制血液凝固等。在醫學領域里，魚精蛋白也得到了廣泛應用，它可延遲或阻止胰島素釋放，或作為肝素解毒劑等。 蛋白是一種堿性蛋白質，主要在魚類（如鮭魚、鱒魚、鯡魚等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。

肌球蛋白 2022-06-04

肌球蛋白 （myosin） 肌原纖維粗絲的組成單位。存在于橫紋肌和平滑肌中。在肌肉運動中起重要作用。其分子形狀如豆芽狀，由兩條重鏈和多條輕鏈構成。兩條重鏈的大部分相互螺旋形地纏繞為桿狀，構成豆芽狀的桿；重鏈的剩余部分與輕鏈一起，構成豆芽的瓣。被激活后，具有活性的、能分解ATP的ATP酶。其分子量約為51萬。在粗絲中，都是分子的頭朝向粗絲的兩端，呈縱向線性締合排列。

肌紅蛋白 2022-06-04

肌紅蛋白（Myoglobin,Mb）是一種氧結合血紅素蛋白，是肌肉內儲存氧的蛋白質，它的氧飽和曲線為雙曲線型。主要分布于心肌和骨骼肌組織，約占肌肉總量的0.1%一0.2%。 潛水哺乳類如鯨、海豹和海豚的肌肉中肌紅蛋自含量十分豐富，以致使它們的肌肉呈棕紅色，由于肌紅蛋白貯存氧使這些動物能長時間地潛在水下。在急性心肌損傷時， Mb最先被釋放入血液中，在癥狀出現約2-3小時后，血中Mb可超出正常上限，9-12小時達到峰值，24-36小時后恢復正常。對于懷疑ACS的病人建議連續采樣測定，因為癥狀出現和蛋白標志物釋放到血液之間有一段延遲。在ACS早期診斷和監測的臨床效用已有大量文獻報告。Mb陰性有助于排除心梗。

組蛋白 2022-06-04

組蛋白（histones）真核生物體細胞染色質中的堿性蛋白質，含精氨酸和賴氨酸等堿性氨基酸特別多，二者加起來約為所有氨基酸殘基的1/4。組蛋白與帶負電荷的雙螺旋DNA結合成DNA-組蛋白復合物。因氨基酸成分和分子量不同，主要分成5類。組蛋白是真核生物染色體的基本結構蛋白，是一類小分子堿性蛋白質，有六種類型：H1、H2A、H2B、H3、H4及古細菌組蛋白，它們富含帶正電荷的堿性氨基酸，能夠同DNA中帶負電荷的磷酸基團相互作用。

血紅蛋白 2022-06-04

血紅蛋白是高等生物體內負責運載氧的一種蛋白質(縮寫為Hb或HGB)。是使血液呈紅色的蛋白。血紅蛋白由四條鏈組成，兩條α鏈和兩條β鏈，每一條鏈有一個包含一個鐵原子的環狀血紅素。氧氣結合在鐵原子上，被血液運輸。血紅蛋白的特性是：在氧含量高的地方，容易與氧結合；在氧含量低的地方，又容易與氧分離。血紅蛋白的這一特性，使紅細胞具有運輸氧的功能。 血紅蛋白（hemoglobin；haemoglobin；Hb；HGB ） 每一血紅蛋白分子由四分子的珠蛋白和四分子亞鐵血紅素組成，每個血紅素又由4個吡咯環組成，在環中央有一個鐵原子。血紅蛋白中的鐵在二價狀態時，可與氧呈可逆性結合(氧合血紅蛋白)，如果鐵氧化為三價狀態。血紅蛋白則轉變為高鐵血紅蛋白，就失去了載氧能力。珠蛋白約占96%，血紅素占4%。α和β都類似于肌紅蛋白，只是肽鏈稍短：α亞基為141aa；β亞基為146aa。α和β亞基隔著一個空腔彼此相向。在哺乳動物中，血紅蛋白占紅細胞干重的97%、總重的35%。平均每克血紅蛋白可結合1.34ml的氧氣，是血漿溶氧量的70~73倍。

血纖維蛋白 2022-06-04

纖維蛋白原，是一種由肝臟合成的具有凝血功能的蛋白質。纖維蛋白是在凝血過程中，凝血酶切除血纖蛋白原中的血纖肽A和B而生成的單體蛋白質。由肝臟合成的一種糖蛋白。分別由610、461和411個氨基酸組成的αα、ββ、γγ6條肽鏈所組成的二聚體。

鐵蛋白 2022-06-04

鐵蛋白（ferritin, Fer），是鐵與脫鐵鐵蛋白結合而成的一種可溶性含鐵蛋白質，由24條多肽鏈(亞基)形成一中空的球形殼，其中央孔穴可容納4500個鐵原子(正3價)，鐵為可溶、可使用形式，主要與羥基和磷酸基團結合，主要在肝、脾、骨髓及小腸黏膜內作為鐵的貯存物質而存在。具有調節鐵代謝平衡、抗氧化脅迫、消除部分重金屬和有毒分子的毒害等功能

彈性蛋白 2022-06-04

彈性蛋白是彈性纖維(elastic fibers)的主要成分。彈性纖維主要存在于韌帶和脈管壁。彈性纖維與膠原纖維共同存在， 賦予組織以彈性和抗張能力。結締組織尤其腱和動脈的彈性組織中的一種主要的硬蛋白。為一種水不溶性、高交叉度的水解蛋白。彈性蛋白分子中非極性氨基酸占95%，甘氨酸含量接近總量的1/3，脯氨酸占10%，羥脯氨酸占1%。

膠原蛋白 2022-06-04

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。 畜禽源動物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于相關畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其制品的使用，現今正在逐步轉向海洋生物中開發。歐洲食品安全局（EFSA）已證實了即使是動物骨骼來源的膠原蛋白也不存在感染瘋牛病和其它相關疾病的可能。

酪蛋白 2022-06-04

酪蛋白，是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其氨基酸組成和電泳行為有所不同。營養價值較高，經酸化或凝乳酶處理后沉淀。酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。有調節血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經炎等多種生理功效。